[发明专利]一种香干的加工制备工艺在审
| 申请号： | 201910435690.6 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110250478A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 胡荣;胡明;姚明;胡威;陈永厚 | 申请（专利权）人： | 安徽仁裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 230012 安徽省合肥市新站区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香干的加工制备工艺，一种香干的加工制备工艺，所述香干加工汤料经乌鸡汤添加料酒、冰糖、盐、白芷、茴香、花椒油、干辣椒、米酒、人参、八角、良姜、草果、香籽、山楂、丁香后熬制而成，本发明采用花椒油、干辣椒与茴香等香料搭配，可赋予香干制品具有麻香口味，采用丁香、良姜、草果等卤料与八角、茴香等香料合理搭配，即能提高卤制品的香味，又能保持卤制品的本色，具有色、香、味俱全的独特风味和地方特色。 | ||
| 搜索关键词： | 制备工艺 茴香 草果 干辣椒 花椒油 卤制品 加工 丁香 良姜 香料 八角 搭配 地方特色 独特风味 山楂 乌鸡汤 冰糖 米酒 熬制 白芷 料酒 卤料 汤料 香籽 人参 口味 本色 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种香干的加工制备工艺，其特征在于：所述香干加工汤料经乌鸡汤添加料酒、冰糖、盐、白芷、茴香、花椒油、干辣椒、米酒、人参、八角、良姜、草果、香籽、山楂、丁香后熬制而成，所述组份的重量份数如下：乌鸡汤450～500份、料酒30～35份、冰糖40～50份、盐10～30份、白芷40～45份、茴香15～30份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、米酒7～13份、人参5～10份、八角4～5份、良姜3～4份、香籽3～4份、草果1～3份、山楂1～3份、丁香1～3份。
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