[发明专利]禽畜血的无菌生产工艺

摘要

本发明涉及血制品加工技术领域，尤其是一种禽畜血的无菌生产工艺。一种禽畜血的无菌生产工艺，包括如下工艺步骤：(1)原料验收；(2)储血预冷；(3)搅拌调配；(4)过滤；(5)灌装封口；(6)杀菌；(7)冷却；(8)抽样检查、装箱及贮运。相比于现有技术，1.整个生产工艺在无菌环境中进行，保证产品的安全性；2.整个生产过程中都不会产生血沫，减少了清洗血沫的步骤；3.在灭菌过程中采用蒸汽加热水，利用水对产品进行加热，穿透性好，加热均匀；4、灭菌罐两头都有封门，推进和拉出比较方便，节省生产时间；5、进入灭菌罐中的水可循环利用，节能环保。6、灭菌罐设有记忆模块，不仅灭菌效果和生产效率明显提升，更是因其独特的工艺让禽畜血食用口感与众不同。

主权项

1.一种禽畜血的无菌生产工艺，其特征在于，包括如下工艺步骤：(1)原料验收对采购的禽畜血原料检查其检验检疫兽医卫生证书，对原料的水分、杂质、色泽、气味、组织形态进行目测或感官检验，剔除不合格品；(2)储血预冷将验收合格的血浆放置在冷库中预冷，冷藏温度为‑8～0℃；(3)搅拌调配在搅拌罐中加入预冷的血浆进行激活搅拌，同时，在水箱中按1吨纯净水加5～10kg的食盐及0.5～1kg的硫酸钙，搅拌配置成盐水，保持盐水温度在15～30℃；(4)过滤将搅拌激活后的血浆经过10目的网纱过滤后再进入配血罐中；(5)灌装封口将配血罐中的血浆及配置好的盐水分别抽至自动灌装封口机，经自动灌装封口机的注头注入包装盒内，血浆和盐水的加灌比例为1:1～1:5，然后对包装盒进行口部封膜，常温下一边传输一边自行凝固，凝固时间为10～30min；(6)杀菌将封装好的禽畜血产品推入灭菌锅中，加入80～100cm的水，并通入压力为0.5～0.8MPa、温度为110～150℃的蒸汽，灭菌17～80min，将热水抽出至其他灭菌锅使用，抽冷却塔内水通入灭菌锅中进行冷却，冷却至8～70℃时推出灭菌锅；(7)冷却将灭菌后的禽畜血产品经传送架传输，并通过传输架上的风机进行再次冷却至常温；(8)抽样检查、装箱及贮运杀菌车间取冷却后的禽畜血产品抽样检查，每车1～4盒，然后进入包装车间包装，包装前抽样检查，包装后进入仓库，化验室每批取6盒进行检验，常温贮存，低温避光运输。