[发明专利]一种豆腐柴干叶神仙豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201910443103.8 | 申请日： | 2019-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN110419586A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 李刚凤;杨天友;陆雨芳;严红波;朱苗;罗家兴;熊小艳;霍蓓;康明;舒丹旭 | 申请（专利权）人： | 铜仁学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 554300 贵州省铜*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐柴干叶神仙豆腐及其制作方法，包括豆腐柴干叶、水、鸡蛋壳粉末，其重量配比为：豆腐柴干叶0.9‑1.1、水32‑38和鸡蛋壳粉末0.07‑0.09，由以上成分制作而成。本发明采用豆腐柴干叶进行制作，目前的豆腐柴叶制品，大多数都是对鲜叶的制作，豆腐柴干叶的制作未见有报道，本发明，解决了豆腐柴叶食品制作受季节性的限制，为工厂化的豆腐柴干叶制作提供了数据参考和理论参考；采用鸡蛋壳粉末作为凝固剂，避免了传统制作中使用草木灰作为凝固剂产生的重金属的问题。鸡蛋壳粉末作为凝固剂，使得用草木灰作为凝固剂所需凝固时间大大缩短，从35min以上缩短到24min以内。鸡蛋壳粉末作为凝固剂，形成的“神仙豆腐”硬度和韧性都较草木灰作为凝固剂形成的好。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐柴 干叶 凝固剂 鸡蛋壳 制作 草木灰 豆腐 传统制作 食品制作 数据参考 重量配比 工厂化 重金属 鲜叶 季节性 凝固 参考 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐柴干叶神仙豆腐，其特征在于：包括豆腐柴干叶、水、鸡蛋壳粉末，其重量配比为：豆腐柴干叶0.9‑1.1、水32‑38和鸡蛋壳粉末0.07‑0.09。
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