[发明专利]一种绿色神仙豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201910443107.6 | 申请日： | 2019-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN110419587A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 李刚凤;舒丹旭;杨天友;陆雨芳;霍蓓;罗家兴;熊小艳;朱苗 | 申请（专利权）人： | 铜仁学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 554300 贵州省铜*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿色神仙豆腐及其制作方法，包括豆腐柴新鲜叶、新鲜南瓜叶、水，其重量配比为：豆腐柴鲜叶0.9‑1.1，新鲜南瓜叶0.4‑0.6，水17‑18，由以上成分制作而成。本发明采用豆腐柴鲜叶进行制作，制得的神鲜豆腐更加清新，营养更充分，口感和口味更好；采用新鲜南瓜叶作为凝固剂，避免了传统制作中使用草木灰作为凝固剂产生的重金属的问题，新鲜南瓜叶作为凝固剂，使得所需凝固时间大大缩短，从35min以上缩短到24min以内，形成的“神仙豆腐”硬度和韧性都较草木灰作为凝固剂形成的好，色泽也更好。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜南瓜 凝固剂 豆腐柴 豆腐 制作 草木灰 鲜叶 传统制作 重量配比 鲜豆腐 新鲜叶 重金属 口味 凝固 | ||
【主权项】：
1.一种绿色神仙豆腐，其特征在于：包括豆腐柴新鲜叶、新鲜南瓜叶、水，其重量配比为：豆腐柴鲜叶0.9‑1.1，新鲜南瓜叶0.4‑0.6，水17‑18。
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