[发明专利]一种功能性速溶豆粉的制作方法在审
| 申请号： | 201910444351.4 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110250435A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 范志军;陈龙;王冬梅;罗义;李波;于爱华 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/30;A23P20/10;A23L33/16;A23P10/47 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 赵宗海 |
| 地址： | 154000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种功能性速溶豆粉的制作方法，涉及豆粉加工技术领域。所述功能性速溶豆粉的制作方法主要包括：大豆干燥、γ辐照处理、研磨成粉、保温酶解、离心、加钙、喷雾干燥、喷磷脂等步骤。本发明克服了现有技术的不足，利用γ辐照技术联合喷雾干燥技术包埋钙制备一种功能性豆粉，有效解决传统豆粉产品功能性较低、速溶性较差、储藏期短、生产成本高的难题，提高了豆粉的的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粉 速溶豆粉 喷雾干燥 制作 加工技术领域 产品功能性 磷脂 保温酶解 大豆干燥 辐照处理 辐照技术 有效解决 研磨 储藏期 速溶性 包埋 加钙 制备 生产成本 联合 | ||
【主权项】：
1.一种功能性速溶豆粉的制作方法，其特征在于，所述功能性速溶豆粉的制作方法包括以下步骤：(1)称取大豆种子，在60℃烘箱中进行干燥至恒重，并采用0.25‑1.0kGy的辐照剂量对大豆进行γ辐照处理，得处理大豆备用；(2)将步骤(1)中得到的处理大豆用粉碎机进行粉碎并过60目筛得大豆粉，按料液比为1∶6‑1∶9加入蒸馏水，搅拌均匀后放入55℃水浴锅内加入酶解剂用搅拌器边搅拌边酶解，得酶解液备用；(3)用1mol/L HCl溶液调节(2)中酶解液pH至7，之后煮沸灭酶5min，将灭酶后的溶液在转速为4500r/min，温度为4℃的条件下离心20min，离心后取中层水解液备用；(4)向步骤(3)中得到的水解液中加入大豆粉质量0.3％‑0.4％的食用级碳酸钙，用玻璃棒搅拌充分混合后进行喷雾干燥得粉体，当粉体在塔底部温度达到70℃时，加入粉体质量0.2％‑0.3％的卵磷脂进行喷涂，即得到功能性速溶豆粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司，未经黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910444351.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种高天然蛋白质含量豆粉的制备方法
- 下一篇：一种控能绿豆糕
