[发明专利]一种西府口味醋粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种西府口味醋粉的制备方法，其原料各组分的质量百分含量分别是：55‑65％的醋浆、15‑25％的面粉和10‑15％的小麦淀粉；包括以下步骤，步骤一，检验醋糟；步骤二，压榨醋糟；步骤三，过筛；步骤四，沉淀分离；步骤五，原料选取；步骤六，制皮；步骤七，切丝；步骤八，包装入库；该西府口味醋粉的制备方法，以农家醋粉为范例批量流水化生产蒸醋粉，在原有的基础上使醋粉更加滑爽美味，抗回生老化能力延长3倍，进行真空灭菌处理长时间保存不变质，便于保存和销售；制醋粉用过的醋糟经压榨后，好晾晒，有利于再利用。

主权项

1.一种西府口味醋粉的制备方法，包括以下步骤，步骤一，检验醋糟；步骤二，压榨醋糟；步骤三，过筛；步骤四，沉淀分离；步骤五，原料选取；步骤六，制皮；步骤七，切丝；步骤八，包装入库；其特征在于：其中在上述步骤一中，淋完食醋以后，选取醋糟，并进行检验，检验合格的醋糟进行下一步；其中在上述步骤二中，将醋糟进行反复压榨，并收集浆水；其中在上述步骤三中，将上述步骤二中的浆水进行过筛，将大直径的悬浮物过滤掉；其中在上述步骤四中，沉淀分离包括以下步骤：1)将过滤后的液体静置，直至沉淀分层；2)取上清液，并检验，合格后作为醋浆使用；其中在上述步骤五中，原料配方包括：醋浆、面粉和小麦淀粉，按照各组分的质量百分含量分别是：55‑65％的醋浆、15‑25％的面粉和10‑15％的小麦淀粉进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；其中在上述步骤六中，制皮包括以下步骤：1)将选取的醋浆、面粉和小麦淀粉放入搅拌设备进行搅拌打汁；2)加热容器里烧开水，水开后，将混合物舀入一个平底盘，放入容器中，使其漂在水面上，盖上盖子，持续加热，大约三分钟停止加热；3)不要取出，让余热继续加热1分钟后取出平底盘，放凉；4)凉透后，将粉皮揭下来即可；其中在上述步骤七中，将晾凉的粉皮切成长丝，并根据生产需要的长度切断；其中在上述步骤八中，包装入库包括以下步骤：1)将切好的醋粉灭菌后风干，并进行检验；2)将检验合格的醋粉装入包装袋中，并抽真空封袋；3)再次检验，剔除涨袋和密封不合格的成品，将检验合格的产品入箱，并储存在阴凉通风处。