[发明专利]一种鱼饼制作配方在审
| 申请号： | 201910456587.X | 申请日： | 2019-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN110367482A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 薛德润 | 申请（专利权）人： | 薛德润 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼饼制作配方，涉及鱼饼制作技术领域，鱼饼制作配方由鱼肉、面粉、淀粉、水、墨鱼汁、食用盐和防腐剂构成，且100g的鱼饼中各成分由以下重量比组分：鱼肉84‑90g，面粉3.5‑5.5g，淀粉3.5‑6.5g，水2‑3g，墨鱼汁0.7‑1.5g，食用盐0.58‑1.28g，防腐剂0.02g，防腐剂为乳酸链球菌或脱氢醋酸钠构成的食用防腐化学药剂。本发明中，加入了高比例的鱼肉，降低鱼饼的硬度，增加了鱼饼在咬合力较弱人群的可食用性，加入食用防腐剂增加鱼饼的保质期限，同时加入了墨鱼汁使鱼饼在烹煮时呈灰色状，通风晾凉至室温后呈黑色状，在长期食用的情况下对胃酸过多有一定抑制的效果，墨鱼汁含有多种营养物质有利于维持机体的生理功能。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼饼 防腐剂 鱼肉 配方 食用盐 制作 淀粉 面粉 食用 乳酸链球菌 食用防腐剂 脱氢醋酸钠 化学药剂 可食用性 生理功能 胃酸过多 营养物质 咬合力 重量比 保质 晾凉 烹煮 防腐 通风 期限 人群 | ||
【主权项】：
1.一种鱼饼制作配方，其特征在于：所述鱼饼制作配方由鱼肉、面粉、淀粉、水、墨鱼汁、食用盐和防腐剂构成，且100g的鱼饼中各成分由以下重量比组分：鱼肉84‑90g，面粉3.5‑5.5g，淀粉3.5‑6.5g，水2‑3g，墨鱼汁0.7‑1.5g，食用盐0.58‑1.28g，防腐剂0.02g。
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