[发明专利]一种面食烹饪方法、装置及设备在审
| 申请号： | 201910463589.1 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110122762A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 贾逾泽;马赤兵;周福昌;张志艳;刘天毅;张智 | 申请（专利权）人： | 广东美的厨房电器制造有限公司;美的集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳中一联合知识产权代理有限公司 44414 | 代理人： | 朱肖凤 |
| 地址： | 528311 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种面食烹饪方法包括：获取已和好面并整形后的面团的酵母含量；根据所述酵母含量，结合发酵温度和面食口感系数确定发酵时间，根据所述发酵温度，以及所确定的发酵时间控制所述面团发酵；按照第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为按照第二功率继续蒸制预定时长，经第二功率蒸制后完成所述面食烹饪，其中第一功率大于第二功率。通过对面团发酵后直接进行蒸制，有利于减少烹饪步骤，提高烹饪的便利性；并且在蒸制过程中根据预定温度对蒸制功率进行切换，有利于节省蒸制能源，还可以有效的减少滴水率；根据酵母含量、发酵温度及面食口感系数确定发酵时间进行发酵，并且滴水率减少，有利于提高面食烹饪效果。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 蒸制 面食 烹饪 面团 酵母 面食口感 系数确定 装置及设备 滴水 烹饪步骤 烹饪效果 时间控制 便利性 整形 时长 能源 | ||
【主权项】：
1.一种面食烹饪方法，其特征在于，所述面食烹饪方法包括：获取已和好面并整形后的面团的酵母含量；根据所述酵母含量，结合发酵温度和面食口感系数确定发酵时间，根据所述发酵温度，以及所确定的发酵时间控制所述面团发酵；按照第一功率对发酵后的面团蒸制第一温度后，切换为按照第二功率继续蒸制预定时长，经第二功率蒸制后完成所述面食烹饪，其中第一功率大于第二功率。
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