[发明专利]一种酸浆豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 201910466257.9 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110140777A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 沈赞;张彦丽 | 申请（专利权）人： | 珠海横琴鲲鹏农牧有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张学府 |
| 地址： | 519031 广东省珠海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸浆豆腐的制作工艺，包括以下步骤：(1)浸豆，选用品质好的黄豆进行水选以及清洗后，将清洗干净的黄豆浸泡在清水中；(2)磨浆，将浸泡好的黄豆倒入电动石磨中，加入纯净水磨成豆浆；(3)煮浆，将上述磨好的豆浆用滤布过滤其中的豆渣，倒入锅中煮沸，得到熟豆浆；(4)点浆，用调配好的食醋酸水缓慢地加入上述熟豆浆中进行点浆，并按一个方向缓慢搅动熟豆浆，直至熟豆浆中有豆花析出时，停止搅拌；(5)凝固成形，待豆花凝结10‑15min后，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里，覆平后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，加压10‑20分钟，制得酸浆豆腐。本工艺过程简单易操作，制得的酸浆豆腐口感好，食用有益于健康。 | ||
| 搜索关键词： | 酸浆豆腐 熟豆浆 制作工艺 豆花 包布 点浆 豆浆 黄豆 清洗 析出 电动石磨 工艺过程 黄豆浸泡 滤布过滤 凝固成形 煮沸 搅动 纯净水 豆腐花 豆渣 磨浆 木托 勺子 食醋 水选 酸水 煮浆 加压 浸泡 木板 清水 调配 凝结 食用 健康 | ||
【主权项】：
1.一种酸浆豆腐的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)浸豆，选用品质好的黄豆进行水选以及清洗后，将清洗干净的黄豆浸泡在清水中；(2)磨浆，将浸泡好的黄豆倒入电动石磨中，加入纯净水磨成豆浆；(3)煮浆，将上述磨好的豆浆用滤布过滤其中的豆渣，倒入锅中煮沸，得到熟豆浆；(4)点浆，用调配好的食醋酸水缓慢地加入上述熟豆浆中进行点浆，并按一个方向缓慢搅动熟豆浆，直至熟豆浆中豆花析出时，停止搅拌；(5)凝固成形，待豆花凝结10‑15min后，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里，覆平后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，加压10‑20分钟，即制得酸浆豆腐。
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