[发明专利]一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201910466879.1 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110140794A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 冯卫华;于立梅;黄桂颖;王辉;白卫东;曾晓房;杨婉如;丁度高 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A23L5/41;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙) 44387 | 代理人： | 颜德昊 |
| 地址： | 510220 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕及其制备方法。所述的高浓缩克菲尔发酵液复合果糕，由如下重量份的原料制成：沙田柚汁与脐橙汁100份；白砂糖35～45份；复合胶2.5～3.5份；高浓缩克菲尔发酵母液2.5～3.5份；柠檬酸0.15～0.25份。本发明所述的复合果糕综合了高浓缩克菲尔发酵母液以及沙田柚汁与脐橙汁的营养成分；且酸甜适宜，呈金黄色，具有沙田柚与脐橙的风味，还具有特有的克菲尔发酵风味，风味独特；成功解决了现有果糕制品口味和营养结构的单一的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 高浓缩 果糕 发酵液 沙田柚 复合 发酵母液 脐橙汁 制备 白砂糖 柠檬酸 发酵风味 食品制备 营养结构 制品口味 复合胶 金黄色 重量份 成功 | ||
【主权项】：
1.一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕，其特征在于，由如下原料制成：沙田柚汁与脐橙汁、白砂糖、复合胶、高浓缩克菲尔发酵母液以及柠檬酸。
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