[发明专利]鲟鱼蛋白肽的制备工艺在审
| 申请号： | 201910470650.5 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110178964A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 田永康;张书凡;陈翔 | 申请（专利权）人： | 湖北清江鲟龙渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443501 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲟鱼蛋白肽的制备工艺，包括以下步骤：1）鲟鱼原料先进行深冷处理，然后采用粉碎机进行粉碎，加入消化罐中，加水搅拌均匀，加酸调pH到6.5‑6.8；2）步骤1）的物料升温至30‑40℃，加入蛋白酶进行酶解，酶解完成后加入酵母粉，温度控制在30‑35℃，搅拌反应1‑2h，经100目振动筛过滤后收集滤液，进行灭酶处理；3）灭酶后的液体加入活性炭进行脱色，然后离心分离，获得的上清液利用超滤膜进行超滤，再利用纳滤膜进行脱盐浓缩，最后进行真空冷冻干燥和超微粉碎得到鲟鱼蛋白肽粉。其工艺简单，可以得到分子量在200‑1000Da的蛋白肽，其提取率高，鲟鱼蛋白肽的有效含量高，色泽好，无腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 鲟鱼 蛋白肽 制备工艺 酶解 真空冷冻干燥 蛋白酶 活性炭 脱色 超微粉碎 蛋白肽粉 加水搅拌 搅拌反应 灭酶处理 深冷处理 脱盐浓缩 有效含量 腥味 超滤膜 粉碎机 酵母粉 纳滤膜 上清液 再利用 振动筛 超滤 加酸 灭酶 过滤 消化 | ||
【主权项】：
1.鲟鱼蛋白肽的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）鲟鱼原料先进行深冷处理，然后采用粉碎机进行粉碎，加入消化罐中，加水搅拌均匀，加酸调pH到6.5‑6.8；2）步骤1）的物料升温至30‑40℃，加入蛋白酶进行酶解，酶解完成后加入酵母粉，温度控制在30‑35℃，搅拌反应1‑2h，经100目振动筛过滤后收集滤液，进行灭酶处理；3）灭酶后的液体加入活性炭进行脱色，然后离心分离，获得的上清液利用超滤膜进行超滤，再利用纳滤膜进行脱盐浓缩，最后进行真空冷冻干燥和超微粉碎得到鲟鱼蛋白肽粉。
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