[发明专利]一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法有效
| 申请号： | 201910478223.1 | 申请日： | 2019-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN110140789B | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 刘瑞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古田牧实业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46;A23G1/56 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 张黎 |
| 地址： | 010000 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法，涉及食品加工领域，该制备方法包括制备巧克力原液并以巧克力原液为原料加热熔化后与熔化的油脂混合，搅拌均匀后加入糖类和水，降温后得到软质巧克力。该巧克力在≦‑18℃的状态下口感为软质且均有咬劲，该巧克力可用于冰淇淋同时能够保持巧克力原有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 冰淇淋 中的 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)巧克力原液的制备；(2)将400‑450重量份步骤(1)中的巧克力原液和120‑150重量份的油脂分别加热至熔化后混合，搅拌均匀后加入350‑400重量份的糖类，搅拌均匀后加入0‑130重量份的水，得到混合液；(3)将步骤(2)中的混合液加热后降温，即得软质巧克力。
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