[发明专利]一种自热米凉面及其制备方法有效
| 申请号： | 201910505236.3 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110140875B | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;李彪;刘芳芳;黄艳淋;张杰 | 申请（专利权）人： | 王彬舟 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 628000 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自热米凉面，该米凉面由粉包、液体包、调料包构成，粉包由大米粉和豌豆淀粉制成，液包由水、豌豆淀粉、植脂末制成。食用时将粉包倒入上层盒子内，加入液体包，将粉料与液体充分搅拌混匀，经自热装置蒸煮20min后，取出上层盒子，自然冷却到室温，随后调味、分切、拌匀即可食用。在前期对大米的进行浸泡、干燥、磨粉后，有效改变了淀粉分子结构，大米粉吸水速度提升3‑5倍，更利于产品后期加热熟化成型，让自热米凉面也能拥有传统米凉面的韧性与口感。本发明解决了传统米凉面只能现做现吃、不能储存，且受季节、时间、产地限制的缺陷，将米凉面做成粉包与液包既方便携带，同时食用简单，实现了米凉面的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大米粉的制备方法，其特征在于，该大米粉由如下方法制成：精选大米以清水浸泡，随后流动清水冲洗1‑2次后沥干水分，转入恒温烘箱中烘干，磨粉，得大米粉。
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