[发明专利]一种利用高通量测序控制植物蛋白发酵过程中目标微生物提高其理化指标和安全性的方法在审
| 申请号： | 201910509079.3 | 申请日： | 2019-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN110218780A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 吴晓峰;葛向阳;王格;董胜奇 | 申请（专利权）人： | 湖北邦之德牧业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12Q1/6869 | 分类号： | C12Q1/6869;C12Q1/689;C12Q1/6895;C12Q1/04;C12R1/125;C12R1/225;C12R1/865 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 龚莹莹 |
| 地址： | 435000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物技术领域，具体公开了一种利用高通量测序控制植物蛋白发酵过程中目标微生物提高其理化指标和安全性的方法，本发明以枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌为发酵菌株的发酵过程，在植物蛋白发酵生产的不同阶段取样通过高通量测序确定微生物组成结构以及变化，建立了微生物群落结构与发酵植物蛋白生物安全性和品质稳定性的关系。该方法可以更加精准的判定发酵过程是否出现有害微生物以及确定有益菌株的变化趋势，从而为提高发酵植物蛋白的安全性和稳定性提供保障。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵过程 高通量测序 发酵植物蛋白 目标微生物 控制植物 理化指标 乳酸菌 蛋白 酵母菌 微生物技术领域 微生物群落结构 枯草芽孢杆菌 品质稳定性 生物安全性 微生物组成 变化趋势 发酵菌株 植物蛋白 取样 微生物 发酵 判定 生产 | ||
【主权项】：
1. 一种利用高通量测序控制植物蛋白发酵过程中目标微生物提高其理化指标和安全性的方法，包括在豆粕发酵过程中的0‑2h、22‑26h、46‑50h以及成品中分别取样，通过高通量测序，检测各阶段微生物群落结构；在整个发酵过程中及成品中无大肠杆菌、沙门氏菌和黄曲霉检出；枯草芽孢杆菌在0‑2h、22‑26h、46‑50h 三阶段占细菌总群的比例分别为40－60%、20－40%和10－20%；乳酸菌在发酵0‑2h、22‑26h、46‑50h 三阶段占细菌总群的比例分别为30－50%、50－80%和75－85%，酵母菌在发酵0‑2h、22‑26h、46‑50h 三阶段占真菌总群的比例分别为50－100%、80－100%和95－100%。
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