[发明专利]一种深度水解无乳糖抗敏湿疹功效产品在审
申请号: | 201910517695.3 | 申请日: | 2019-06-15 |
公开(公告)号: | CN110101070A | 公开(公告)日: | 2019-08-09 |
发明(设计)人: | 李钟 | 申请(专利权)人: | 湖南倍慧生物科技有限公司 |
主分类号: | A23L29/00 | 分类号: | A23L29/00;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/19;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/137 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 410013 湖南省长沙市高新开*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | 本发明提供了一种深度水解无乳糖抗敏湿疹功效产品,包括以下步骤:使各原料依次经过混料、均质、杀菌、酶解以及发酵、灌装以及冷藏,得到无乳糖发酵乳制品。本发明酶解酶为α‑半乳糖苷酶,发酵菌种为嗜热菌种乳酸菌明串球菌和/或布氏乳杆菌;中温菌种为乳酸乳球菌霍氏亚种和/或乳酸乳球菌乳酸亚种,其乳糖水解度达到97%以上。且本发明含有变性玉米淀粉、变性茯苓淀粉、变性莲子淀粉、肉桂提取物等,这对平衡乳制品的阴寒之性大有益处。 | ||
搜索关键词: | 乳糖 湿疹 深度水解 变性 菌种 乳酸菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 变性玉米淀粉 半乳糖苷酶 布氏乳杆菌 发酵乳制品 肉桂提取物 乳酸乳球菌 茯苓 发酵菌种 莲子淀粉 乳糖水解 酶解酶 乳制品 灌装 混料 均质 酶解 球菌 亚种 中温 冷藏 淀粉 杀菌 发酵 平衡 | ||
【主权项】:
1.一种深度水解无乳糖抗敏湿疹功效产品,其包括以下步骤:(1).混料:将蔗糖5‑8%、浓缩脱盐脱脂乳清蛋白粉和浓缩乳粉的总共8‑20%、变性玉米淀粉1‑9%、变性茯苓淀粉1‑9%、变性莲子淀粉1‑9%、变性薏苡仁淀粉1‑9%、变性茨实淀粉1‑9%、琼脂0 .1‑0 .5%、果胶0 .1‑0 .5%、干姜素0 .1‑0 .5%、肉桂提取物0 .1‑0 .5%、荜拨提取物0 .1‑0 .5%、桂皮油0 .1‑0 .5%;其中,所述混料的温度为50‑55℃,将各原料混合后的循环时间为60‑120分钟;(2).均质:将混合后的料液进行均质,均质的温度为65‑90℃,压力为49Mpa,其中一级压力占总压力的70%至90%;(3).杀菌:将均质后的料液进行杀菌,杀菌的温度为105℃,时间为10‑15分钟;(4).酶解以及发酵:将杀菌后的料液降温至23‑40℃,向其中加入α‑半乳糖苷酶进行酶解同时加入中温菌种进行发酵,1‑2小时后当乳糖水解度达到97%以上时,升温至45‑55℃添加嗜热菌种进行发酵3‑5小时后料液的pH值达到4 .5时,乳糖酶开始失活,继续发酵至料液的pH值达到3 .3‑4.2时,发酵结束;其中,以牛奶的体积计,α‑半乳糖苷酶的添加量为1500‑4500NLU/L;并且,所述嗜热菌种为乳酸菌明串球菌和/或布氏乳杆菌,其添加量为150‑450DCU;所述中温菌种为乳酸乳球菌霍氏亚种和/或乳酸乳球菌乳酸亚种,其添加量为250‑600DCU;(5).灌装以及冷藏:将发酵后的乳制品冷却后进行无菌灌装,在6‑9℃冷藏。
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