[发明专利]一种菜煎饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种菜煎饼的制备方法，包括以下步骤：S1：调菜；S2：肉类海鲜处理；S3：混合；S4：水果干的制备；S5：摊煎饼皮；S6：翻放煎饼皮；S7：摊油煎制；S8：选菜平铺；S9折叠切开；S10：揭开煎饼皮，本发明严格控制该菜煎饼的制备方法，通过严格控制菜煎饼的的制备工艺参数，通过在鏊子上面，摊匀一张煎饼皮，再盖上一张皮，待第一张皮烙至金黄色用铲子把整个菜煎饼翻过来，上面再放一张煎饼皮，揭下来第一张饼是为了让菜里的水蒸气散发，不然的话水蒸气会把上面的煎饼皮打涅变软，这样做出来的菜煎饼才能酥脆香，加入的水果干原料，既保留了水果的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点。

主权项

1.一种菜煎饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：调菜，将各种蔬菜野菜选好，并依次加入植物油、盐、香辛料、味精、孜然和辣椒面，拌均，备用；S2：肉类海鲜处理，将肉类海鲜清洗干净后并腌制，将肉类海鲜加工成熟食备用；S3：混合，在步骤S2中的加工成熟食的肉类海鲜中加入鸡蛋和火腿肠，混合后，备用；S4：水果干的制备，选用新鲜水果速冻成干，并将速冻完成的水果干制成颗粒大小不超过5mm的水果粒；S5：摊煎饼皮，将鏊子进行预热，在鏊子上面摊匀一张煎饼皮，在摊匀的煎饼皮上再盖上一张煎饼皮；S6：翻放煎饼皮，待鏊子上面第一张皮烙至金黄色用铲子把整个菜煎饼翻过来，上面再放一张煎饼皮；S7：摊油煎制，用铲子把菜煎饼掀开一半，把10‑12g的植物油倒在鏊子上，然后转动菜煎饼让油能够均匀的摊开，待煎饼皮金黄色用铲子翻过来，并揭下；S8：选菜平铺，选取步骤S1中调好的50‑100g的菜，选取步骤S3中混合好的30‑60g的菜，再选取步骤S4中制备好的水果干颗粒5‑15g，将选好的菜均匀的平铺在上层的煎饼皮上；S9：折叠切开，将步骤S8中铺好菜的煎饼皮进行折叠，折叠后切开，即可食用；S10：揭开煎饼皮，鏊子上还剩下的两张煎饼皮，掀开倒5‑7g的植物油，待煎饼皮煎至金黄色取下，折叠切开，即制作完成。