[发明专利]一种八月瓜与宣木瓜复合酵素的制备工艺在审
| 申请号： | 201910523789.1 | 申请日： | 2019-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN110089750A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 杨雪莲;张亚霞;阮发群;胡小京;张万萍;姜春芽 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550025 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种八月瓜与宣木瓜复合酵素的制备工艺，包括如下步骤：(1)将八月瓜洗净后，取果肉，研磨成浆，过滤，得八月瓜汁；将宣木瓜洗净后去皮去籽，然后研磨成浆，过滤，得宣木瓜汁；将八月瓜汁和宣木瓜汁混合，得A品；(2)将A品放入发酵罐，然后先加入白糖，再加入酵母菌，封口恒温进行第一次发酵，得B品；(3)向B品中加入乳酸菌，封口恒温进行第二次发酵，发酵结束后过滤取清液即得八月瓜酵素。本发明工艺制备的八月瓜酵素具有熊果酸、总酚、总黄酮和SOD的含量较高，且DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力较强的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 宣木瓜 发酵 封口 酵素 复合酵素 制备工艺 研磨 成浆 瓜汁 洗净 过滤 乳酸菌 羟基自由基清除 酵母菌 过滤取清液 工艺制备 果肉 发酵罐 熊果酸 总黄酮 白糖 放入 去皮 去籽 总酚 | ||
【主权项】：
1.一种八月瓜与宣木瓜复合酵素的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)将八月瓜洗净后，取果肉，研磨成浆，过滤，得八月瓜汁；将宣木瓜洗净后去皮去籽，然后研磨成浆，过滤，得宣木瓜汁；将八月瓜汁和宣木瓜汁混合，得A品；(2)将A品放入发酵罐，然后先加入白糖，再加入酵母菌，封口恒温进行第一次发酵，得B品；(3)向B品中加入乳酸菌，封口恒温进行第二次发酵，发酵结束后过滤取清液即得八月瓜酵素。
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