[发明专利]一种以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法在审
| 申请号： | 201910533029.9 | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110229855A | 公开（公告）日： | 2019-09-13 |
| 发明（设计）人： | 宋建民;王德海;宛荣生;张琴;王颂;黄祥君 | 申请（专利权）人： | 安徽民祯生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/14;C12P19/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 钱红雪 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经开区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，采用玉米淀粉为原料，淀粉经α‑淀粉酶处理后，得到液化淀粉，液化淀粉在麦芽糖生成酶的作用下生成麦芽糖，然后所生成的麦芽糖与α‑葡萄糖苷转移酶作用使分子结构键合位置发生改变，转化成低聚异麦芽糖，随后通过啤酒酵母的作用去除成分中的葡萄糖和麦芽糖，使得最后得到的低聚异麦芽糖的纯度高。本发明提供的的生产方法不仅可以提高低聚异麦芽糖产品的纯度，而且还可以提高生产效率，简化生产步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 低聚异麦芽糖 麦芽糖 玉米淀粉 液化淀粉 葡萄糖苷转移酶 简化生产步骤 麦芽糖生成酶 葡萄糖 淀粉酶处理 分子结构 键合位置 啤酒酵母 生产效率 去除 淀粉 转化 生产 | ||
【主权项】：
1.一种以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将玉米淀粉加入到水中，在温度为50～80℃下研磨成浆，得到玉米淀粉浆料；2)将步骤2)得到的玉米淀粉浆料中加入α‑淀粉酶，在60～80℃下酶解10～15h，，并在120～150℃下灭酶；3)将步骤2)得到的灭酶后的酶解液冷却至室温后加入麦芽糖生成酶，在温度为30～40℃下反应5～6h，并在100～120℃下灭酶；4)将步骤3)得到的混合物离心取上层液，并加入α‑葡萄糖苷转移酶，在温度为40～50℃下反应7～8h，并在100～120℃下灭酶；5)将步骤4)得到的糖液经大孔吸附树脂脱色，再经离子交换柱洗脱除盐，得到洗脱液；6)将步骤5)得到的洗脱液冷却至30～35℃，加入啤酒酵母发酵20～25h，将发酵液浓缩、结晶、干燥，即得低聚异麦芽糖。
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