[发明专利]一种用桂圆提取物制作的红糖

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用桂圆提取物制作的红糖。包括以下生产步骤：将桂圆提取成桂圆汁，过滤，取滤液；将鲜榨甘蔗汁与桂圆汁混合，用碳酸氢钠调节混合汁pH至6.2~6.5；经第一锅、第二锅熬煮；转移至真空罐抽真空；转移至打砂机，不停搅拌至锅壁上看见糖浆颜色变白及出现细小砂粒；浇注得到花形红糖块。本发明生产方法简单、生产效率高，生产出的红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、养血安神、润肤美容等多种功效，特别适合产妇、老人等体虚者食用。

主权项

1.一种用桂圆提取物制作的红糖，其特征在于：包括以下生产步骤：（1）桂圆提取成桂圆汁，按质量体积比计，桂圆：水=1：5~7（Kg/L），煮沸30~45min，过滤，取滤液；（2）鲜榨甘蔗汁，过滤；（3）鲜榨甘蔗汁与桂圆汁按体积比计：甘蔗汁：桂圆汁=3~5:1，混合后用碳酸氢钠调节混合汁pH至6.2~6.5；（4）第一锅熬煮混合汁，熬煮过程中撇除不断出现的夹杂杂质的泡沫，当熬煮至108~110℃，立即转移至浓缩锅；（5）浓缩锅熬煮混合汁最终温度达到118~125℃时，立即转移至真空罐；（6）真空罐抽真空2~4分钟，使真空度保持20～30Pa；（7）转移至打砂机，不停搅拌15~20分钟，至锅壁上看见糖浆颜色变白及出现细小砂粒；（8）用糖浆浇注机将桂圆甘蔗糖浆浇注到花状模具中，得到花形红糖块。