[发明专利]一种冻干鸡蛋溶豆及其制备方法在审
| 申请号： | 201910543442.3 | 申请日： | 2019-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN110169547A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 陈晓丹 | 申请（专利权）人： | 福建利众诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 363300 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冻干鸡蛋溶豆及其制备方法，其一方面是一种冻干鸡蛋溶豆，包括，溶豆，以鸡蛋为基本材料冻干制成的；辅材，呈粉末状态，掺杂在所述的溶豆中；所述的直径位于所述的溶豆最大圆面。另一方面，一种冻干鸡蛋溶豆制备方法，包括，按照组份称重；鸡蛋打发蒸熟；添加辅材，均质搅拌得第一混合物；添加调味料，均质搅拌得第二混合物；第二混合物注模成型后制得成型鸡蛋溶豆；成型鸡蛋溶豆速冻定型；经过真空冷冻干燥脱水制得冻干鸡蛋溶豆。改善鸡蛋溶豆的组成部分，实现鸡蛋溶豆营养均衡问题；对于制备方法进行改进，解决蛋味遇甜强化问题。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 冻干 制备 第二混合物 均质搅拌 辅材 成型 真空冷冻干燥 第一混合物 粉末状态 基本材料 速冻定型 营养均衡 注模成型 调味料 称重 蛋味 圆面 蒸熟 组份 脱水 掺杂 改进 | ||
【主权项】：
1.一种冻干鸡蛋溶豆，其特征在于：包括，溶豆，以鸡蛋为基本材料冻干制成的，其中，所述的鸡蛋含量≥67％；辅材，呈粉末状态，掺杂在所述的溶豆中，所述的辅材，包括，牛奶；调味料，包括，糖、柠檬汁以及盐；所述的溶豆直径1～3cm，所述的直径位于所述的溶豆最大圆面。
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