[发明专利]一种烘焙食品的饰面液及其制备方法在审
| 申请号： | 201910553148.0 | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110432309A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 方嘉沁;朱香澔;罗歆桐;潘振辉;王凤娇;包沛贤;杨文安 | 申请（专利权）人： | 广州酒家集团利口福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/28 | 分类号： | A21D13/28;A21D13/47 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所 44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 511445 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烘焙食品的饰面液及其制备方法，所述饰面液由增色剂、成膜增亮剂和水组成。所述增色剂包括天然黄色素、还原糖和氨基酸。天然黄色素、还原糖、氨基酸和成膜增亮剂的重量比为1～4：2～4：0.5～4：20～40。使用本发明饰面液可以代替使用鸡蛋液对烘培食品进行饰面作用，使得烘焙食品表面呈橙黄色或金黄色，且具有一定的光泽；而且根据不同产品对饰面液的比例进行调整，可以达到产品要求的呈色与亮度。可解决使用鸡蛋液作为食品饰面时常会出现的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 饰面 烘焙食品 天然黄色素 还原糖 鸡蛋液 增亮剂 增色剂 氨基酸 成膜 制备 产品要求 橙黄色 金黄色 重量比 呈色 烘培 | ||
【主权项】：
1.一种烘焙食品的饰面液，其特征在于由增色剂、成膜增亮剂和水组成；所述增色剂包括天然黄色素、还原糖和氨基酸。
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