[发明专利]一种果蔬残渣中可溶性与不溶性膳食纤维的绿色制备方法在审
| 申请号： | 201910558814.X | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110200292A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 叶兴乾;陈士国;陈健乐 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬残渣中可溶性与不溶性膳食纤维的绿色制备方法，选用果蔬残渣作为原料，包括如下步骤：将果蔬残渣粉末先进行酸水解，过滤，分别得滤渣Ⅰ和滤液Ⅰ；对滤渣Ⅰ进行碱水解，过滤，分别得滤渣Ⅱ和滤液Ⅱ；将滤液Ⅰ与滤液Ⅱ混合，得到含水溶性膳食纤维的混合液；滤渣Ⅱ脱色后经后处理，得不溶性膳食纤维。本发明的方法处理简单，所用的酸碱原料处理后直接中和利用，生成可食用的电解质饮料，无需醇沉，对环境无污染，且含有黄酮等保健成分，可同时得到果蔬残渣中的可溶性和不可溶性膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 滤渣 不溶性膳食纤维 果蔬残渣 绿色制备 过滤 不可溶性膳食纤维 水溶性膳食纤维 电解质饮料 环境无污染 后处理 脱色 原料处理 中和利用 混合液 碱水解 可食用 酸水解 醇沉 黄酮 酸碱 | ||
【主权项】：
1.果蔬残渣中可溶性与不溶性膳食纤维的绿色制备方法，选用果蔬残渣作为原料，所述果蔬残渣为经灭酶、脱脂处理后的果蔬残渣，其特征是包括如下步骤：1)、将果蔬残渣干燥、粉碎，得果蔬残渣粉末；2)、按照1g/10～20ml的料液比，将步骤1)所得的果蔬残渣粉末与质量浓度0.1～1.0％的有机酸溶液或多元无机酸溶液进行混合，于20～60℃进行酸水解，酸水解时间为30～100min；然后过滤，分别得滤渣Ⅰ和滤液Ⅰ；3)、按照1g/1～2ml的料液比(滤渣I以湿重计)，在所述滤渣Ⅰ中加入质量浓度为0.1～0.9％的碱溶液于10～50℃进行碱水解，碱水解时间为10～50min；然后过滤，分别得滤渣Ⅱ和滤液Ⅱ；4)、将滤液Ⅰ与滤液Ⅱ混合，得到混合液；该混合液可作为电解质饮料；5)、按照1g/1～2ml的料液比(滤渣Ⅱ以湿重计)，在滤渣Ⅱ中加入质量浓度14～16％双氧水浸泡60～90分钟从而实现脱色，然后调节pH至5～8，再进行水洗、过滤分离、干燥，得不溶性膳食纤维。
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