[发明专利]一株低产高级醇的酿酒酵母及其在小曲米酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 201910561987.7 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110205257A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 邱树毅;王春晓;唐佳代;吴鑫颖 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/02;C12G3/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘艳 |
| 地址： | 550025 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株低产高级醇的酿酒酵母及其在小曲米酒酿造中的应用，属于酿酒工程领域。本发明从贵州传统块状小曲中分离筛选到一株能够低产高级醇且酒化能力优良的酿酒酵母，该菌株已于2019年5月29日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2019406。该菌株在米酒酿造中表现出优良的发酵性能、较好的酒化能力和较低的高级醇产量，在酿酒过程中使用该菌株可以改善小曲米酒因高级醇含量高引起的“上头”等症状。 | ||
| 搜索关键词： | 高级醇 保藏 酿酒酵母 小曲米酒 菌株 酒化 酿酒 酿造 中国典型培养物 小曲 发酵性能 分离筛选 工程领域 米酒酿造 应用 | ||
【主权项】：
1.一株低产高级醇的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），其特征在于：其保藏编号为CCTCC NO: M 2019406。
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