[发明专利]一种螺蛳膏状香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201910563173.7 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110169565A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 张慧慧;蔡文娜;何韵诗 | 申请（专利权）人： | 广州百花香料股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L17/00;A23L17/50;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所有限公司 44216 | 代理人： | 曾忠群 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，特别是一种螺蛳膏状香精及其制备方法。所述螺蛳膏状香精主要由以下质量份数的原料制备而成：螺蛳酶解液30‑40％，动物油脂2.5‑11.5％，香辛料0‑1.4％，氨基酸1.1‑5.1％，维生素B10‑0.5％，还原糖2.5‑5.7％，氢氧化钠0.2‑1.2％，复合酸水解植物蛋白粉2‑4％，呈味核苷酸二钠1‑2.2％，琥珀酸二钠0‑0.6％，味精12‑20％，食用盐10‑16％，白砂糖4‑10％，羧甲基纤维素钠0‑0.1％，食用玉米淀粉1‑3.4％，乙酰化二淀粉己二酸酯0.5‑1.7％，水3‑6％，螺蛳液体香基0.2‑0.6％。本发明所述螺蛳膏状香精，以新鲜螺蛳为主要原料，通过热反应生香技术和调香技术制备而成，产品具有浓郁的螺蛳风味，香气醇厚，口味鲜美，制备工艺和方法简单，易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳 香精 膏状 制备 白砂糖 乙酰化二淀粉己二酸酯 呈味核苷酸二钠 食品添加剂领域 酸水解植物蛋白 羧甲基纤维素钠 食用玉米淀粉 琥珀酸二钠 调香技术 动物油脂 氢氧化钠 新鲜螺蛳 原料制备 制备工艺 还原糖 酶解液 热反应 食用盐 香辛料 质量份 氨基酸 香基 维生素 味精 香气 口味 复合 | ||
【主权项】：
1.一种螺蛳膏状香精，其特征在于：由以下质量百分比的原料制备而成：螺蛳酶解液30‑40％、动物油脂2.5‑11.5％、香辛料0‑1.4％、氨基酸1.1‑5.1％、维生素B10‑0.5％、还原糖2.5‑5.7％、氢氧化钠0.2‑1.2％、复合酸水解植物蛋白粉2‑4％、呈味核苷酸二钠1‑2.2％、琥珀酸二钠0‑0.6％、味精12‑20％、食用盐10‑16％、白砂糖4‑10％、羧甲基纤维素钠0‑0.1％、食用玉米淀粉1‑3.4％、乙酰化二淀粉己二酸酯0.5‑1.7％、水3‑6％、螺蛳液体香基0.2‑0.6％。所述原料质量百分比之和为100％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州百花香料股份有限公司，未经广州百花香料股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910563173.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
