[发明专利]一种非油炸方便面的加工方法在审
| 申请号： | 201910563214.2 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN110250428A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 范现国;侯国友;张鹏涛;宫可心;薛彪;韩佳韬 | 申请（专利权）人： | 今麦郎面品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京恒都律师事务所 11395 | 代理人： | 李向东 |
| 地址： | 055350 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸方便面的加工方法，具体包括以下步骤：步骤1，和面，得面团：步骤2，将所述步骤1的面团进行压延处理，得面带；步骤3，将所述步骤2的面片进行蒸煮处理以及第一次干燥，得面片；步骤4，对所述步骤3的面片进行切丝，得面丝；步骤5，将所述步骤4的面丝进行切断和打散后，入盒成型，得面饼；步骤6，对所述步骤5的面饼进行第二次干燥、风冷，得非油炸方便面。本发明将面片蒸煮后进行第一次干燥，水分达到20‑35%，再进行切丝，入盒成型后进行二次干燥，通过这种方式解决了面饼的离散问题，传统技术中先切丝再蒸煮，这种蒸煮方式使物料间接触面积相对较大，物料会粘连严重，不利于离散。 | ||
| 搜索关键词： | 面片 非油炸方便面 面饼 切丝 蒸煮 面团 面丝 入盒 成型 二次干燥 离散问题 压延处理 一次干燥 蒸煮处理 打散 粘连 风冷 面带 和面 加工 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸方便面的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤1，和面，得面团：步骤2，将所述步骤1的面团进行压延处理，得面带；步骤3，将所述步骤2的面片进行蒸煮处理以及第一次干燥，得面片；步骤4，对所述步骤3的面片进行切丝，得面丝；步骤5，将所述步骤4的面丝进行切断和打散后，入盒成型，得面饼；步骤6，对所述步骤5的面饼进行第二次干燥、风冷，得非油炸方便面。
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