[发明专利]一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂及其应用有效
| 申请号： | 201910568719.8 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110122812B | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;郑莎莎;张玉龙 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23L19/20;A23L23/00;A23L29/00;C12R1/245;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550025 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂及其应用，该复合乳酸菌剂是由干酪乳杆菌Lactobacillus casei和鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus按菌体数比例为1‑5:1复配而成。本发明的复合乳酸菌剂产酸速度快，产酸量较高，不仅能抑制发酵液中杂菌的生长，还能够显著缩短发酵周期，使得发酵出来的发酵食品风味突出，品质稳定均一，利于发酵食品产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 发酵 食品 复合 乳酸菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂，其特征在于：该复合乳酸菌剂是由干酪乳杆菌Lactobacillus casei和鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus按菌体数比例为1‑5:1复配而成。
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