[发明专利]一种通过加入营养强化剂制作营养强化米的加工工艺

摘要

本发明公开了一种通过加入营养强化剂制作营养强化米的加工工艺，具体包括以下步骤：1)制取营养强化剂溶液；2)大米预先干燥至水分8％，取100kg干燥后的大米置于真空罐中，同时注入营养强化剂溶液，在0.10MPa的真空度下搅拌10min；3)从真空罐中取出上述米粒，冷却后置于连续式蒸煮器中汽蒸15min，再用冷空气冷却；4)使用分粒机使粘结在一起的米粒分散，将分散后的米粒送入热风干燥机中，将米粒干燥至水分15％；5)涂膜；6)汽蒸，然后通风冷却；7)干燥。本发明优点在于：加工得到的营养强化米色泽接近普通大米，无异味、营养配方合理，工艺科学合理、原料来源广泛，可以补充人体所需要的矿物质、氨基酸和维生素。

主权项

1.一种通过加入营养强化剂制作营养强化米的加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：1)称取维生素0.1kg、硫胺素0.1kg、烟酸0.05kg、磷酸钠0.05kg和氨基酸1kg，然后将维生素、硫胺素、烟酸、磷酸钠和氨基酸一起溶于50kg的25℃的水中，形成营养强化剂溶液；2)大米预先干燥至水分8％，取100kg干燥后的大米置于真空罐中，同时注入营养强化剂溶液，在0.10MPa的真空度下搅拌10min；3)从真空罐中取出上述米粒，冷却后置于连续式蒸煮器中汽蒸15min，再用冷空气冷却；4)使用分粒机使粘结在一起的米粒分散，将分散后的米粒送入热风干燥机中，将米粒干燥至水分15％；5)将干燥后的米粒置于分粒机中进行涂膜，将米粒和涂膜液共同搅拌混合，使溶液覆在米粒表面；6)涂膜后，将米粒自分粒机中取出，送入连续式蒸煮器中汽蒸3min，然后通风冷却；7)将米粒送入热风干燥机内进行干燥，先以80℃的热空气干燥30min，然后降温至60℃，连续干燥45min，干燥后即得营养强化米。