[发明专利]鉴别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性的方法在审
| 申请号： | 201910576151.4 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110363234A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 张影全;郭波莉;张波;魏益民;孔雁;贺媛媛 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G06K9/62 | 分类号： | G06K9/62;G06Q50/02 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鉴别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性的方法，建立小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性判别模型(I)和(II)。其中，自变量a为籽粒容重、b为籽粒蛋白质含量、c为面粉蛋白质含量、d为面粉湿面筋含量、e为面粉破损淀粉含量、f为面粉衰减度。将以上自变量带入判别模型中判别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作的适用性，如Y1值大于Y2值，则该小麦籽粒加工面粉适合制作兰州拉面；否则不适合。本发明旨在建立一种基于小麦籽粒质量性状的兰州拉面制作适用性鉴别方法，为快速鉴别小麦籽粒加工面粉是否适合制作兰州拉面提供一种有效的技术手段。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦籽粒 面粉 拉面 制作 加工 自变量 鉴别 面粉蛋白质 适用性判别 籽粒蛋白质 技术手段 快速鉴别 判别模型 质量性状 籽粒容重 湿面筋 衰减度 淀粉 破损 | ||
【主权项】：
1.鉴别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性的方法，其特征在于，建立小麦籽粒加工面粉兰州拉面适用性的判别模型，包括：Y1＝2.547×a－6.568×b+25.684×c－0.510×d－3.641×e－0.116×f－1108.4(I)；Y2＝2.501×a－5.863×b+24.811×c－0.368×d－3.568×e－0.098×f－1077.627(II)；其中，自变量a为籽粒容重、b为籽粒蛋白质含量、c为面粉蛋白质含量、d为面粉湿面筋含量、e为面粉破损淀粉含量、f为面粉衰减度；将以上自变量带入判别模型(I)和(II)，判别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作的适用性，如Y1值大于Y2值，则该小麦籽粒加工面粉适合制作兰州拉面；否则不适合。
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