[发明专利]一种添加果肉的水果卡仕达酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910582508.X | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110236150A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;曹建;王强;吕慧 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 高振红 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加果肉的水果卡仕达酱及其制备方法，按重量百分比计，该水果卡仕达酱包括：水果果肉3‑10％、砂糖15‑30％、食用油20‑30％、奶粉1‑5％、变性淀粉1‑8％、乳清蛋白0.5‑5％、食用胶0.1‑1％、色素0.01‑0.05％、香精0.1‑0.5％、其余为水。采用本发明方法制备的添加果肉的水果卡仕达酱，改用果肉预处理后作为原料加入，能够避免添加果肉对产品稳定性的影响，产品果味浓郁、色泽诱人、口感顺滑，且能够在长期物流及储存中保持性能良好。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 制备 水果 预处理 产品稳定性 重量百分比 变性淀粉 乳清蛋白 水果果肉 砂糖 香精 食用胶 色素 食用油 果味 顺滑 物流 奶粉 储存 | ||
【主权项】：
1.一种添加果肉的水果卡仕达酱，其特征在于，按重量百分比计，包括：![]()
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