[发明专利]一种调控椰子酒色泽的方法及所得粉红椰子酒有效
| 申请号： | 201910584535.0 | 申请日： | 2019-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN110240992B | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 牛成;潘勤鹤;杨玮婷 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;C12H1/07 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 贾波 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调控椰子酒色泽的方法及所得粉红椰子酒，通过严格控制原料成熟度、冷冻浓缩度和分级过滤对椰子酒进行颜色调控，经原料选取、冷藏、取水、粗滤、冷冻浓缩、陈酿、过滤、补酒度、罐装等步骤得到粉红椰子酒产品。本发明方法工艺简单、成本低、绿色环保，有效地提升了椰子酒的热带风情特色，所得粉红椰子酒酒精度8～55%vol，椰子水含量大于50%，符合国家露酒标准(GB/T27588‑201l)。本发明椰子酒产品色泽鲜明，具有浓郁的热带风情特色，口感绵柔、饮后轻松舒适，富含多种营养物质和矿物质，具有一定的保健功能，长期贮存色泽稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调控 椰子 酒色 方法 所得 粉红 | ||
【主权项】：
1.一种调控椰子酒色泽的方法，其特征是包括以下步骤：（1）选取新鲜嫩椰子，经冷藏、取水、过滤处理，得新鲜椰子水；（2）将新鲜椰子水进行三级冷冻浓缩，得浓缩椰子水；（3）用白兰地或食用白酒调整浓缩椰子水的酒精度；（4）将调整酒精度后的椰子水室温陈酿；（5）将椰子酒进行分级过滤，除去固形物进行澄清；（6）用白兰地或食用白酒补充过滤后的椰子酒的酒精度，灌装，得粉红椰子酒产品。
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