[发明专利]一种苦瓜饼干及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种苦瓜饼干及其制作工艺，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2‑3cm，长度为10‑17cm；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10‑15分钟的粉碎；S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液；S8，将原料添加到面粉中，并且搅拌成型，然后放入烤箱中烘培成型。本发明的优点在于：盐分和葫芦素的反应效果最好，这样就会使苦瓜中的葫芦素的含量变的很低，从而达到提高苦瓜保健品的口感。

主权项

1.一种苦瓜饼干及其制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1，选材洗净：取优良的苦瓜，直径大约2‑3cm，长度为10‑17cm,然后将选取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗过后的苦瓜拿出并且烘干放置；S2，切开去瓤：方清洗过后的苦瓜对半切开，并且对切开的苦瓜进行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜进行刮层；S3，粉碎加水：将清理过后的苦瓜放入搅拌机中搅拌粉碎，之后对于粉碎之后的苦瓜进行清洗，然后把清洗过后的苦瓜放入清水中；S4，加盐放置：将使用盐放入有苦瓜的清水中，然后将苦瓜放置10‑15分钟，之后对放置有苦瓜的溶液进行搅拌；S5，清洗盐分：将搅拌之后的苦瓜从盐水中拿出来，然后再次放入到清水中，并且对苦瓜进行搅拌清洗；S6，粉碎成浆：将清洗之后的苦瓜放入粉碎机中，进行10‑15分钟的粉碎，将粉碎之后的苦瓜添加1倍的纯净水形成苦瓜浆。S7，乙醇提取：在苦瓜浆中添加进7倍的乙醇溶液，然后放置于超声波下进行微波提取，然后对于处理之后的苦瓜浆进行过滤处理。S8，饼干制作：低筋面粉中依次添加：黄油，砂糖克，鸡蛋，鸡蛋黄，牛奶；香草粉，盐，小苏打粉和苦瓜浆，然后将其搅拌，放入烤箱中烘培成型。