[发明专利]一种扇贝豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201910593299.9 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN110403019A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 周小虎;赵良忠;陈浩;周晓洁 | 申请（专利权）人： | 邵阳学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23C3/08 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 422000 湖南省邵*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种扇贝豆腐及其制作方法，属于食品技术领域：8‑20份水分、5‑10份大豆粉、扇贝粉5‑10份、扇贝壳粉0.01‑0.03份、酵母菌0.01‑0.03份、乳酸菌0.01‑0.03份、味精0.02‑0.04份、五香粉0.05‑0.07份、生姜粉0.05‑0.07份。本发明还提供了一种扇贝豆腐的制作方法。本发明是以大豆为主料，以扇贝为辅料，研制而成的一种功能性食品，扇贝豆腐的成品色泽微黄、清香爽口、营养丰富，既保持了传统豆腐的风味，又具有食疗和保健功能。其制备方法简便易行，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 扇贝 豆腐 乳酸菌 制作 食品技术领域 酵母菌 功能性食品 保健功能 成品色泽 传统豆腐 大豆粉 扇贝壳 生姜粉 五香粉 味精 制备 清香 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种扇贝豆腐，其特征在于，包括由下述重量份的原料：8‑20份水分、5‑10份大豆粉、扇贝粉5‑10份、扇贝壳粉0.01‑0.03份、酵母菌0.01‑0.03份、乳酸菌0.01‑0.03份、味精0.02‑0.04份、五香粉0.05‑0.07份、生姜粉0.05‑0.07份。
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