[发明专利]一种无添加剂牛油火锅底料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无添加剂牛油火锅底料,由以下重量份的香料原料和炒料食材炒制而成，所述香料原料为白寇、八角、桂皮、陈皮、甘草、排草、罗汉果、千里香、香草、草寇、白芷、干姜、良姜、香砂、荜拨、丁香、山奈、草果、砂仁、香叶、小茴香、香茅草、香果和红寇，所述炒料食材为牛油、菜籽油、豆瓣酱、香辣酱、豆豉、泡椒、泡姜、野山椒、醪糟、大葱、生姜等。本发明不采用任何食品添加剂，通过良好的配方和工艺制备出的牛油火锅底料口感良好、安全可靠，可以放心食用。

主权项

1.一种无添加剂牛油火锅底料, 其特征在于,由以下重量份的香料原料和炒料食材炒制而成，所述香料原料为：白寇450‑500份，八角150‑200份，桂皮100‑150份，陈皮280‑300份，甘草90‑100份，排草100‑150份，罗汉果5‑8份，千里香200‑250份，香草200‑250份，草寇100‑150份，白芷100‑150份，干姜100‑150份，良姜100‑150份，香砂100‑150份，荜拨50‑100份，丁香100‑150份，山奈100‑150份，草果150‑200份，砂仁100‑150份，香叶100‑150份，小茴香900‑1000份，香茅草150‑200份，香果100‑150份，红寇50‑100份，所述炒料食材为：牛油180‑190份，菜籽油38‑40份，豆瓣酱25‑28份，香辣酱8‑10份，豆豉6‑8份，泡椒1.5‑2份，泡姜1.5‑2份，野山椒1.5‑2份，醪糟1.5‑2份，大葱1.5‑2份，生姜10‑12份，去皮蒜10‑12份，花椒3‑4份，麻椒0.5‑1份，香芹4‑5份，紫皮洋葱8‑10份，小葱10‑12份，冰糖1‑1.5份，紫草140‑150份，辣椒14‑15份，味精0.5‑1份。