[发明专利]美味冰葡萄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201910598388.2 | 申请日： | 2019-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN110157562A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 费全中 | 申请（专利权）人： | 彭水县绿众生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/022;C12G1/04 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 409600 重庆市彭水苗族土*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种美味冰葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)在冰葡萄成熟期内进行采摘；(2)采摘的葡萄进行压榨；(3)将酵母液加入澄清后的葡萄汁中进行发酵，得到发酵液；(4)结束发酵，贮藏20‑200天；(5)冷冻5‑15天；(6)将冷冻后的发酵液进行离心分离，过滤除菌即得。本发明美味冰葡萄酒的酿造方法，对酿造工艺进行大量研究，通过创造性改进，并采用低温压榨，发酵中采用低温酵母菌发酵，低温澄清等工艺，最大限度的保存其营养物质和香气口感，提高其营养保健功效，操作过程卫生、安全、简单，能耗低，无污染，制备得到的葡萄酒色泽鲜润，澄清透明，果香浓郁，丰满醇厚，无明显悬浮物和杂质，具有清新、醇厚、纯正的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 冰葡萄酒 酿造 发酵液 冷冻 采摘 酵母菌 营养保健功效 操作过程 澄清透明 低温澄清 低温压榨 过滤除菌 酿造工艺 营养物质 冰葡萄 酵母液 葡萄汁 悬浮物 压榨 果香 葡萄酒 香气 制备 贮藏 能耗 口味 丰满 澄清 葡萄 保存 卫生 改进 安全 研究 | ||
【主权项】：
1.一种美味冰葡萄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)在冰葡萄成熟期内进行采摘，采摘时间在12～1月份；(2)采摘的葡萄进行压榨；(3)将酵母液加入澄清后的葡萄汁中进行发酵，得到发酵液；(4)结束发酵，贮藏20‑200天；(5)冷冻5‑15天；(6)将冷冻后的发酵液进行离心分离，过滤除菌即得。
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