[发明专利]一种骨汤胨粉及其应用在审
| 申请号： | 201910599174.7 | 申请日： | 2019-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN110140932A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 樊艳丽;刘高瞻;马军伟 | 申请（专利权）人： | 项城市百家实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L29/256 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘猛 |
| 地址： | 466200 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种骨汤胨粉及其应用。本发明骨汤胨粉包括胶原蛋白、卡拉胶、葡萄糖、氯化钾和骨汤粉。本发明以胶原蛋白、卡拉胶、氯化钾、葡萄糖以及骨汤粉为原料提供了一种新型的骨汤胨粉，可有效增加速冻产品馅料的汤汁，改善口感，且使用方便；同时成胨后质地柔软有韧性和弹性，实现了胶体固液转换功效，具有更好的保水性和持水性，提高工艺的可操作性，同时满足消费者对速冻产品汤汁丰盈和减少因出水量较多导致的次品率。 | ||
| 搜索关键词： | 氯化钾 葡萄糖 胶原蛋白 速冻产品 骨汤粉 卡拉胶 骨汤 汤汁 种骨 食品技术领域 质地柔软 保水性 持水性 出水量 次品率 固液 馅料 应用 转换 | ||
【主权项】：
1.一种骨汤胨粉，其特征在于，以质量百分比计，包括胶原蛋白、卡拉胶、葡萄糖、氯化钾和骨汤粉。
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