[发明专利]一种蔬菜水果的冷藏工艺在审
| 申请号： | 201910604034.4 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110200059A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 闵兴祥 | 申请（专利权）人： | 张掖市祥汇园果蔬有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 白小明 |
| 地址： | 734000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜水果的冷藏工艺，涉及食品加工领域，提供了一种冷藏时间长且冷藏效果好的果蔬冷藏工艺，(1)整理分级:将采摘好的蔬菜水果整理分级；果蔬的预处理：蔬菜水果进行清洗，喷洒可食用保鲜剂，装框；(3)果蔬的预冷：将处理好的果蔬的温度降温到0℃‑10℃；(4)冷库的准备：调节冷库的温度和湿度，在冷库中安设空气洗涤器；(5)果蔬的库藏：将步骤(3)中预冷好的果蔬分隔放置在冷库中；(6)出库前处理：果蔬出库前做升温预处理，将出库前的果蔬升温至与室外温度相差4℃‑5℃；(7)出库；本发明具有冷藏的果蔬冷藏时间长，冷藏的效果好无论是外观还是口感均优于一般的冷藏工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬 冷藏 蔬菜水果 出库 冷库 预处理 果蔬冷藏 分级 预冷 可食用保鲜剂 食品加工领域 空气洗涤器 冷藏效果 前处理 分隔 装框 喷洒 清洗 室外 采摘 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜水果的冷藏工艺，其特征在于，包括以下几个步骤:(1)整理分级:将采摘好的蔬菜水果整理分级；(2)果蔬的预处理：将步骤(1)所分级好的蔬菜水果进行清洗，喷洒可食用保鲜剂，装框；(3)果蔬的预冷：将步骤(2)预处理好的果蔬的温度降温到0℃‑10℃；(4)冷库的准备：调节冷库的温度和湿度，将冷库温度调节至‑1℃‑8℃，湿度为85％‑95％，在冷库中安设空气洗涤器；(5)果蔬的库藏：将步骤(3)中预冷好的果蔬分隔放置在冷库中；(6)出库前处理：果蔬出库前做升温预处理，将出库前的果蔬升温至与室外温度相差4℃‑5℃；(7)出库：将步骤(6)中升温完成的果蔬取出包装出库销售。
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