[发明专利]一种能提高营养成分的燕麦米糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201910604286.7 | 申请日： | 2019-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN110279058B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 姚连谋 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/104;A23L7/152 |
| 代理公司： | 北京淮海知识产权代理事务所(普通合伙) 32205 | 代理人： | 胡亚辉 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州市泉山区南三环*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能提高营养成分的燕麦米糕及其制备方法，先对燕麦进行发芽处理，然后将发芽后的燕麦粉碎，然后加水混合形成燕麦糊，向燕麦糊中添加乳酸菌进行燕麦糊的发酵过程，其中乳酸菌接种量、发酵时间和发酵温度均是研究后确定的最优值，然后将发酵后的燕麦干燥、粉碎形成发酵燕麦粉，最后将燕麦粉、糯米粉、粳米粉、糖和泡打粉混合后，经过定型、醒发、蒸制和冷却后制成燕麦米糕。本发明不仅能使米糕的营养成分提高且易于人体吸收，同时能有效提高米糕的口感品质；另外还能降低米糕的老化度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 营养成分 燕麦 米糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种能提高营养成分的燕麦米糕，其特征在于，由水和干物料为1:1的质量比例组成；其中干物料按照质量百分比由71.5％混合米粉、15％发酵燕麦粉、10％糖、3％酵母和0.5％泡打粉组成；所述混合米粉由糯米粉和粳米粉为1：3组成。
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