[发明专利]一种高香茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种高香茶的加工方法，具体包括以下步骤：(1)摊晾；(2)摇青；(3)杀青；(4)室温摊晾；(5)低温摊晾；(6)重复室温摊晾和低温摊晾；(7)低温摇青；(8)低温堆放；(9)冷干燥。本发明大幅度提升了成品茶的花香或者果香，在生产过程中明显地闻到相应花果香。极大保留了茶中的花香或者果香，在成品茶冲泡过程中明显地闻到相应的花果香。提升了成品茶的甘甜度，成品茶基本没有苦涩感。且该加工方法有利于标准化和工业化生产，且能降低人工成本。

主权项

1.一种高香茶的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)摊晾：以鲜叶为原料，控制摊晾室温18℃‑26℃，湿度≤60％，根据鲜叶湿度、老嫩程度摊晾4‑6h；(2)摇青：根据鲜叶老嫩程度，每次低速摇青，间隔1h后再次低速摇青，连续摇青3‑4次摇青至鲜叶即将出现红边；(3)杀青：摇青叶投放均匀，控制杀青温度380℃‑420℃，摇青叶杀青后水分含量40％以内；(4)室温摊晾：控制室温≤26℃，将茶叶晾至室温即可；(5)低温摊晾：控制温度‑5℃～0℃，摊晾时间20‑40min；(6)重复室温摊晾和低温摊晾，直至茶叶七成干；(7)低温摇青：控制温度‑5℃～0℃，根据鲜叶老嫩程度，每次低速摇青1‑3min，间隔30min后再次低速摇青，连续摇青2‑4次；(8)低温堆放：控制温度‑3℃～3℃，将茶叶堆放3‑5天；(9)冷干燥：采用冷冻干燥机控制温度为‑50℃～‑60℃，持续干燥12h。