[发明专利]一种红茶的生产制作方法

摘要

本发明公开了一种红茶的生产制作方法。按下述步骤进行：a.萎凋：将一芽四叶或一芽五叶的茶青自然萎凋，使茶青含水量降至60%～65%，得A品；b.杀青：将A品投入杀青机杀青；杀青温度为60～70℃；杀青后得B品；c.揉捻：将B品与粒度为0.5～1.5mm的椰肉粗粉混合后投入揉捻机揉捻，揉捻后得C品；d.筛分：揉捻后将C品进行筛分，筛除椰肉粗粉，得D品；e.发酵：将D品放入35～40℃的发酵室发酵，直至叶片变红，得E品；f.杀菌：将E品通过紫外线杀菌得F品；g.烘干：将F品干燥，使叶片含水量降至3%～5%，筛除碎叶，得G品；h.封装提香：将G品封装后在100～110℃下提香即得。综上，本发明具有提高红茶香气和产量的特点。

主权项

1.一种红茶的生产制作方法，其特征在于，按下述步骤进行：a.萎凋：将一芽四叶或一芽五叶的茶青在摊青机送料速度0.5～0.8m/min、送料密度4～6kg/m²下送入摊晾架平铺自然萎凋，使茶青含水量降至60%～65%，得A品；b.杀青：将A品以60～80kg/h的投料量投入杀青机杀青；杀青温度为60～70℃，杀青机滚筒转速为30～40r/min，杀青时间为3～5min；杀青后得B品；c.揉捻：将B品与粒度为0.5～1.5mm的椰肉粗粉混合后投入揉捻机揉捻，揉捻中不压实，揉捻机转速控制在40～50r/min，揉制时间为20～30min，揉捻后得C品；d.筛分：揉捻后将C品进行筛分，筛除椰肉粗粉，得D品；e.发酵：将D品放入35～40℃的发酵室发酵，直至叶片变红，得E品；f.杀菌：将E品通过紫外线杀菌得F品；g.烘干：将F品干燥，使叶片含水量降至3%～5%，筛除碎叶，得G品；h.封装提香：将G品封装后在100～110℃下提香即得。