[发明专利]一种红芽芋速溶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910613646.X | 申请日： | 2019-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN110236157A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 肖建辉;牛丽亚 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 330045 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品精深加工技术领域，尤其涉及一种红芽芋速溶粉及其制备方法。本发明以红芽芋为原料，经熟化、酶解、干燥、粉碎得到红芽芋速溶粉成品，制备得到的红芽芋速溶粉的分散时间可低至15s，分散性高，且速溶效果好；本发明采用食品配料‑物理法的复合方法改性红芽芋中的淀粉，而且仅涉及红芽芋、水等天然的资源，不会对环境造成污染，且平衡营养，一举三得，可以作为清洁生产和绿色食品加工的重要资源，应用前景十分广阔；本发明的生产工艺简单，生产过程条件温和，不涉及对强酸和强碱的使用，环境友好。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶粉 制备 强碱 环境友好 精深加工 绿色食品 平衡营养 生产过程 食品配料 重要资源 分散性 天然的 物理法 改性 酶解 强酸 熟化 生产工艺 淀粉 复合 农产品 污染 加工 应用 | ||
【主权项】：
1.一种红芽芋速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将红芽芋进行熟化，得到熟化芋头泥；将所述熟化芋头泥进行酶解，得到酶解芋头泥；将所述酶解芋头泥进行干燥，得到干燥芋头粉；将所述干燥芋头粉进行粉碎，得到红芽芋速溶粉。
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