[发明专利]一种钙营养强化剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种钙营养强化剂的制备方法，属于生物化工及食品添加剂领域。该方法以酪蛋白为原料，经胰蛋白酶水解后得酪蛋白磷酸肽，酪蛋白磷酸肽与二十八烷醇和磷酸钙在酸性磷酸酯酶的作用下反应，磷酯化后形成钙营养强化剂酪蛋白磷酸肽二十八烷醇酯‑磷酸钙，即CPP‑OOL‑ACP。本发明制备的钙营养强化剂CPP‑OOL‑ACP中钙元素含量达0.7％以上，酪蛋白磷酸肽与钙的螯合率可达96％，常温下呈固态的浅黄色粉末，无味，可溶于水，有效地促进钙的吸收以及钙在骨中的沉积，提高骨密度，强化骨强度。

主权项

1.一种钙营养强化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将脱脂奶粉溶解于去离子水中，用盐酸溶液调节pH值至4.6，离心去上清液，得酪蛋白沉淀物；步骤2：将所述酪蛋白沉淀物溶于去离子水中，得酪蛋白溶液，向所述酪蛋白溶液中加入胰蛋白酶后放置于58℃～60℃水浴锅中，用氢氧化钠溶液调pH值至7.4后保温酶解2.5h，然后用沸水浴处理15min灭酶，得酶解液；步骤3：用盐酸溶液将所述酶解液pH值调至4.6，离心取上清液，得到酪蛋白酶解液；步骤4：将磷酸钙、胞苷三磷酸二钠、酸性磷酸酯酶和二十八烷醇加入去离子水后用盐酸溶液调pH值至3.0～5.0，得到磷酸钙溶液；步骤5：向所述磷酸钙溶液中加入所述酪蛋白酶解液，置于30℃～40℃水浴锅中进行磷酯化反应，反应40min～180min后取出，50℃条件下干燥得酪蛋白磷酸肽二十八烷醇酯‑磷酸钙，即所述钙营养强化剂。