[发明专利]山葡萄全汁干红葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910627470.3 | 申请日： | 2019-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN110229723A | 公开（公告）日： | 2019-09-13 |
| 发明（设计）人： | 路文鹏;舒楠;谢苏燕;范书田;金宇宁;肖家美 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12G1/04;C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 肖丽 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及山葡萄全汁干红葡萄酒及其制备方法。所述方法包括以下步骤：在10月末采收原料，将原料冷冻、零下压榨，将获得的压榨汁直接进行发酵，得到所述山葡萄全汁干红葡萄酒。所述方法从延迟采收和改变酿造工艺两方面入手，通过低温发酵，在保证一定的酒精度且无外加白砂糖或无外加源酒精的情况下，提高了北国红的风味和品质。制备得到的山葡萄全汁干红葡萄酒酒体靓丽、丰满、醇厚，口感舒畅、爽口，典型性明显。 | ||
| 搜索关键词： | 干红葡萄酒 山葡萄 全汁 制备 采收 酒精 白砂糖 低温发酵 酿造工艺 原料冷冻 压榨汁 压榨 酒体 发酵 延迟 丰满 保证 | ||
【主权项】：
1.制备山葡萄全汁干红葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：在10月末采收原料，将所述原料冷冻、零下压榨，将获得的压榨汁直接进行发酵，得到所述山葡萄全汁干红葡萄酒。
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