[发明专利]鲜柠檬加工成粉末及产品的生产工艺

摘要

本发明公开了鲜柠檬加工成粉末及产品的生产工艺，包括以下生产工艺步骤：步骤一：将鲜柠檬进行初洗后，倒入装载盐溶液的立式滚筒旋转设备内进行浸泡清洗。步骤二：向洁净的池内添加一定量的洁净水，并根据洁净水的质量定量添加粗盐，保证粗盐的质量分数占池内盐溶液质量的3％；步骤三：将浸泡清洗后的鲜柠檬整体摆放至负离子消毒柜内的托盘上进行鲜柠檬消毒杀菌作业；步骤四：将消毒杀菌后的鲜柠檬移至无菌操作室，在无菌操作环境中使用切片机对鲜柠檬进行切片，并放置发酵箱内的发酵盘上进行10‑18℃低温发酵；步骤五：将发酵后的柠檬切片放入到一个双压缩机冷冻库中进行冷冻。本发明鲜柠檬加工成粉末的生产工艺，操作简单，适合广泛推广。

主权项

1.鲜柠檬加工成粉末及产品的生产工艺，其特征在于，包括以下生产工艺步骤：步骤一：将鲜柠檬倒入洁净的洗池内进行污渍清洗。步骤二：将鲜柠檬倒入装载盐溶液的立式滚筒旋转设备内进行清洗；清洗时间为5‑10min步骤三：向洁净的洗池内添加一定量的洁净水，并根据洁净水的质量定量添加粗盐，保证粗盐的质量分数占洗池内盐溶液质量的3％，浸泡时间为20min；步骤四：将浸泡清洗后的鲜柠檬整体摆放至负离子消毒柜内的托盘上进行鲜柠檬消毒杀菌作业；步骤五：将消毒杀菌后的鲜柠檬移至无菌操作室，在无菌操作环境中使用切片机对鲜柠檬进行切片，并将切片好的鲜柠檬片放置发酵箱内的发酵盘上进行10‑18℃低温发酵，发酵时间为24h；步骤六：将发酵后的柠檬切片放入到一个双压缩机冷冻库中，进行冷冻；步骤七：将冷冻处理后的柠檬片倒入破壁机内进行柠檬片破壁，保证柠檬片破碎成粉末状分子；步骤八：随后按照100份柠檬粉末状分子加1份蜂蜜或加10份刚果产的神奇果或加10份红薯皮粉的配制比例，将三种配制料分别倒入混合机内进行均质混合，得到三种粉末产品。并再次放入高压冷冻库中，使用抽气泵抽出高压冷冻库中空气，在零下120‑160℃温度环境中真空冷冻35‑42h；步骤九：将真空冷冻处理后的混合物倒入粉碎仓内进行粉碎，粉碎物随即倒入雾化器中进行雾化处理，雾化处理使用柠檬汁水；步骤十：将雾化处理后的混合粉碎物加工成胶囊、丸子(丸子内填充蜂蜜或蜂王浆)和使用医用刻字压片机进行压模成柠檬粉末片剂，压模成直径18mm厚度7.5mm重量1000mg等多种规格；步骤十一：将压模成型后的各种规格柠檬粉末片剂、丸子放置在药片烘干机内进行烘干作业；步骤十二：最后，将烘干后的柠檬粉末加工成片剂、胶囊、丸子使用食用级钢化塑料或玻璃小瓶进行分装，保证柠檬特性长时间不被破坏。