[发明专利]调理肉制品及制造方法和明胶的用途有效
| 申请号： | 201910636316.2 | 申请日： | 2019-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN112219991B | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 李彤彤;钟伟;蔡晓林 | 申请（专利权）人： | 包头东宝生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/74;A23L13/40;A23J1/10;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京悦成知识产权代理事务所(普通合伙) 11527 | 代理人： | 樊耀峰;安平 |
| 地址： | 014030 内蒙古自治区包*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调理肉制品及制造方法。基于100重量份肉，调理肉制品包括如下组分：亲水胶体0.15～1.0重量份，谷氨酰胺转氨酶0.15～0.7重量份；亲水胶体仅为明胶；在所述明胶中，分子量为10～50kD的明胶的光密度百分比不小于3％。本发明的调理肉制品耐热性良好。本发明还涉及明胶在调理肉制品中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 调理 肉制品 制造 方法 明胶 用途 | ||
【主权项】：
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