[发明专利]一种甜面酱在审
| 申请号： | 201910638090.X | 申请日： | 2019-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN110200261A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 张佳宁;余玲;廖柯;安天星;王丽蓉;邱佳能 | 申请（专利权）人： | 成都太和坊酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;张娟 |
| 地址： | 610501 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵工程领域，尤其涉及一种新的甜面酱。本发明提供了新的甜面酱，其制备方法包括蒸料、接种米曲霉和黑曲霉菌种、制曲、发酵等步骤。本发明相比现有的甜面酱制备方法，优化了菌种和发酵方式，并提高了甜面酱产品的外观和口感。本发明能够提高甜面酱生产企业的生产效率和收益，应用前景良好。 | ||
| 搜索关键词： | 甜面酱 制备 黑曲霉菌种 发酵方式 发酵工程 生产企业 生产效率 米曲霉 菌种 蒸料 制曲 发酵 接种 收益 应用 优化 | ||
【主权项】：
1.一种甜面酱，其特征在于，它是以小麦粉为原料，以黑曲霉和米曲霉为菌种发酵制得的甜面酱。
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