[发明专利]一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法，在传统豆浆中加入虎坚果，使得虎坚果中的多种膳食纤维、维生素和矿物质能够融入到豆浆中，使得豆浆具有更加丰富的营养，将原磨豆浆和虎坚果浆喷雾干造成黄豆豆浆粉和虎坚果粉，再将豆浆粉和虎坚果粉与白砂糖和膨化颗粒压缩，不需要现磨保温，直接能够开纯净水冲饮，使得豆浆保存的时间更长，携带、冲泡更加方便，保留了豆浆的原始风味，同时，将黄豆和虎坚果打浆后产生的豆渣和虎坚果渣过滤出来再次加工，制成膨化颗粒，既保证了豆浆饮用时的口感，又能保全黄豆和虎坚果中的全部营养成分，使豆浆营养更加全面。

主权项

1.一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：所述虎坚果压缩豆浆粉的原料由以下质量份组成：黄豆豆浆粉40～60份，虎坚果粉20～30份，膨化颗粒5～10份，白砂糖5～10份；其中，所述黄豆豆浆粉的加工方法为：(1)挑选果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的黄豆洗净并在4～6℃冷藏环境中浸泡24h；(2)将浸泡的黄豆加纯净水打浆，静置30min后过滤出豆渣，所述豆渣备用；(3)将无渣的豆浆加热直至沸腾，维持沸腾状态2～4min再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；(4)利用喷雾干燥法对调节好PH值的豆浆进行干燥，制得所述黄豆豆浆粉；其中，所述虎坚果粉的加工方法为：(1)挑选果肉饱满、无霉变、无虫蛀的虎坚果洗净去皮备用；(2)将去皮的虎坚果加纯净水打浆，静置30min后过滤出虎坚果渣，所述虎坚果渣备用；(3)将无渣的虎坚果浆加热直至沸腾，再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；(4)利用喷雾干燥法对调节好PH值的虎坚果浆进行干燥，制得所述虎坚果粉；其中，所述膨化颗粒的加工方法为：(1)将所述豆渣和所述虎坚果渣按1∶2～4的比例混合搅拌均匀，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0，得到混合物；(2)将所述混合物进行蒸制，将蒸制后的混合物制成直径3～7mm的混合物颗粒；(3)将所述混合物颗粒干燥，直至其含水量低于5％；(4)将干燥后的混合物颗粒进行微波膨化，得到所述膨化颗粒。