[发明专利]一种凝结芽孢杆菌发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201910645531.9 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110403011B | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 刘冬梅;赵珊;陈晓琦;周钦育 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;C12N1/20;C12R1/07;C12R1/46;C12R1/225 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： |
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种凝结芽孢杆菌发酵乳及其制备方法，该方法是以凝结芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002为主发酵剂，进行发酵奶液发酵，制得凝结芽孢杆菌发酵乳。本发明使用益生菌与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵乳的发酵，极大地缩短了发酵时间、工艺简单，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出、具有良好的流变学特性及持水力、香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在10 |
||
| 搜索关键词： | 一种 凝结 芽孢 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种凝结芽孢杆菌发酵乳的制备方法，其特征在于，以凝结芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002为主发酵剂，进行发酵奶液发酵，制得凝结芽孢杆菌发酵乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910645531.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
