[发明专利]一种具有浓郁麻味的椒盐调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910646304.8 | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110236167A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;刘福权;代丹;凡彩凤 | 申请（专利权）人： | 四川省雅士科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610042 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有浓郁麻味的椒盐调味料及其制备方法，花椒打粉后过筛备用；采用超临界CO2技术对花椒粉进行升温萃取，最后溶有花椒油树脂的流体在分离釜内进行CO2分离，制得花椒油树脂备用；利用液压经微细雾化喷嘴形成精细雾滴；食盐经高速旋转飞刀与花椒油树脂雾滴充分混合，实现固相和油相的结合；最终制得麻味和香味浓郁的椒盐。采用本发明制备的椒盐既含有挥发性花椒精油，又含有大量不易挥发的呈味成分；此外以液压微细雾化工艺结合对食盐的高速搅拌，实现了固相和油相的结合，使终产品形态更加均一稳定，并且经较长时间的保存后，椒盐风味物质和麻味物质依旧良好。 | ||
| 搜索关键词： | 麻味 花椒油树脂 制备 调味料 微细雾 雾滴 备用 食盐 产品形态 充分混合 风味物质 高速搅拌 工艺结合 花椒精油 挥发性 喷嘴 超临界 分离釜 花椒粉 呈味 飞刀 过筛 挥发 均一 流体 萃取 花椒 精细 保存 | ||
【主权项】：
1.一种具有浓郁麻味的椒盐调味料，其特征在于，该调味料由如下重量份配比的原料制成：花椒油树脂2‑4份，食盐200‑400份。
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