[发明专利]一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 201910649085.9 | 申请日： | 2019-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN110295093A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 葛少华;王俊江;王若飞 | 申请（专利权）人： | 宝丰酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 郑州意创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41138 | 代理人： | 韩晓莉 |
| 地址： | 467400 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿造技术领域，具体为一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺，原料为高粱，包括以下步骤：高粱浸泡、高粱初蒸、煮粮、高粱复蒸、降温加曲、发酵蒸馏；本发明提供了一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺，在传统大曲清香型白酒的造工艺基础上进行创新，本发明采用了高粱浸泡、高粱初蒸、煮粮、高粱复蒸、降温加曲、发酵蒸馏等一系列酿制工艺，对高粱进行反复蒸煮，提高了高粱的糊化程度，有利于提高白酒的出酒率，因为只采用高粱为原料，所酿造的高粱酒口感醇正，口味香甜，采用这种高粱酒泡制药酒效果更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 高粱 纯高粱白酒 酿造工艺 清香型 蒸馏 高粱酒 初蒸 复蒸 加曲 发酵 浸泡 应用 药酒 清香型白酒 白酒酿造 传统大曲 工艺基础 出酒率 酿制 糊化 泡制 蒸煮 白酒 酿造 口味 | ||
【主权项】：
1.一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺，其特征在于：原料为高粱，包括以下步骤：高粱浸泡、高粱初蒸、煮粮、高粱复蒸、降温加曲、发酵蒸馏。
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