[发明专利]一种草莓低醇度酒精饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种草莓低醇度酒精饮料及其制备方法，该饮料由下述重量份原料制备得到，120‑140份草莓、2‑3份枸杞、1‑3份山药、60‑70份菠萝、1‑3份蜂蜜、1‑2份红枣、200‑230份糯米、250‑300份椰子汁；该饮料通过下述方法制备得到：将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸煮后取出，摊开冷却，摊开过程中立即用自来水冷淋；本发明以口味独特的草莓、菠萝和各种中药材作为原料，与糯米发酵的甜酒酿配制加工成的低醇度酒精饮料，其营养丰富，风味独特，有助于有很好的促进生长发育、有利消化、保健并且对于女性具有补血养颜治疗失眠之功效。

主权项

1.一种草莓低醇度酒精饮料，其特征在于，该饮料由下述重量份原料制备得到，120‑140份草莓、2‑3份枸杞、1‑3份山药、60‑70份菠萝、1‑3份蜂蜜、1‑2份当归、1‑2份红枣、200‑230份糯米、1‑2份甜酒曲、250‑300份椰子汁、2‑3份熟地黄、1‑2份黄芪；其中，该饮料通过下述方法制备得到：步骤一、将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸煮后取出，摊开冷却，摊开过程中立即用自来水冷淋，温度为15‑25℃，备用；步骤二、将当归、熟地黄和黄芪粉碎，放入反应釜中，加入7‑8倍清水煎煮40‑50分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；步骤三、将上述备用的糯米与冻干粉搅拌混合，接种甜酒曲，发酵12‑15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；步骤四、将草莓去蒂洗净，将枸杞和红枣去核，山药与菠萝去皮，加入到真空搅拌釜中，并加入6‑7倍的纯净水打浆，然后通过20‑25MPa高压均质机均质2次，随后缓慢加入果重1‑2％的果胶酶搅拌均匀，在30‑40℃下酶解2‑3小时，然后再加入2‑3％的活化酵母，在20‑30℃下发酵15‑17小时，最后离心分离，并在过滤汁中加入0.2％的稳定剂，搅拌混合均匀，得到酶解液；步骤五、将上述酶解液、甜酒酿和蜂蜜混合均匀，在25‑28℃下发酵24小时，冷却到室温后用微孔膜进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，打开第一箱门(19)，将其放入杀菌装置的杀菌室(1)中的加热板(8)上，然后注水，加热元件(9)加热进行水浴杀菌，杀菌温度为75‑85℃，时间为15分钟，然后打开阀门(11)，排水管(10)排出热水，取出玻璃瓶，将其放入风干室(5)中托板(7)上，热风机(4)进行加热风干，风干温度为30‑40℃，冷却至室温后取出；检验合格后即得到成品。